- mandarini cinesi (1 chilogrammo)
- zucchero (400 grammi)
- acqua (200 cc)
- vasetti di vetro
- grattugia
- lavare bene i mandarini
- passarli uno alla volta su una grattugia in modo da bucare leggermente la buccia
- riempire di acqua fredda una ciotola capiente e versarvi dentro i mandarini
- tenere in ammollo per 6 ore cambiando l'acqua ogni mezz'ora circa
- scolare i mandarini, tagliarli in 4 pezzi nel verso della lunghezza ed eliminare tutti i semini
- dividerli 8 pezzi
- prendere una padella antiaderente, versarvi prima 200 grammi di zucchero, poi i mandarini a pezzetti ed infine il restante zucchero
- aggiungere l'acqua
- cuocere sul gas a calore moderato per circa mezz'ora
- con un frullatore ad immersione sminuzzare a piacere la polpa
- rimettere sul fuoco, mescolando ogni tanto fino a raggiungere la densità desiderata, questa marmellata si addensa molto facilmente perché i mandarini contengono molta pectina
- dopo circa 30/35 minuti farne freddare un cucchiaino su un piattino per controllarne la consistenza
- sterilizzare i vasetti di vetro e riempirli di marmellata ancora caldissima
- chiudere con i coperchi e capovolgerli in modo da creare il sottovuoto
- far raffreddare e........ buon appetito!!
Ho appena raccolto questi mandarini dal mio alberello, sono frutti che hanno un sapore molto particolare e vanno mangiati con la buccia, ma certamente è difficile farne una scorpacciata, la marmellata invece ha veramente un gusto speciale che sarà graditissima a chi ama gli agrumi.
Per qualsiasi domanda, o se avete provato questa ricetta, lasciare un commento :-)
