Torta crema e frutta

Ingredienti:

• farina (150 grammi)
• zucchero (150 grammi)
• burro fuso (50 grammi)
• uova (3)
• buccia di limone grattugiata (a piacere)
• mezza bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• crema pasticciera 
• 1 bustina di gelatina chiara 
• frutta a piacere

per la crema pasticciera:

• uovo (1)
• zucchero (2 cucchiai)
• farina (1 cucchiaio)
• latte (250 ml)
• buccia di limone

Preparazione:

1. ungere bene con il burro e infarinare una teglia per crostata dal bordo basso
2. preparare la crema pasticciera e farla raffreddare
3. versare in una ciotola lo zucchero e le uova e montare bene, poi aggiungere il burro fuso, la buccia di limone grattugiata, la farina, il lievito e un pizzico di sale
4. amalgamare bene il tutto, l'impasto risulterà abbastanza fluido
5. versare nella teglia 
6. preriscaldare il forno a 170°  ed infornare per circa 20 minuti
7. lasciar raffreddare e capovolgere la teglia
8. coprire di crema pasticciera
9. decorare con la frutta desiderata
10. aggiungere la gelatina

Una torta ottima farcita con frutta o con qualsiasi tipo di crema, al limone, al cioccolato ecc.

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Torta noci e uvetta

Ingredienti:

• farina (200 grammi)
• zucchero (200 grammi)
• cacao amaro ( 2 cucchiai)
• uova (due)
• burro (100 grammi)
• latte (100 ml)
• gherigli di noci (100 grammi)
• uvetta sultanina (100 grammi)
• lievito per dolci (1 bustina)

Preparazione:

1. tritare grossolanamente le noci
   
2. infarinare l'uvetta
3. versare in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente, montare bene fino a formare una crema
4. unirvi i tuorli d'uovo e il latte continuando ad amalgamare
5. aggiungere la farina, il cacao, il lievito, le noci e l'uvetta
6. infine gli albumi montati a neve
7. versare l'impasto in una teglia imburrata e infarinata
   
   
8. preriscaldare il forno e far cuocere per 40 minuti a 170°
   
   
   
   
   
   

Una torta ottima per una merenda invernale, il gusto delle noci si amalgama mirabilmente con l'uvetta ed il cacao, morbidissima ed appetitosa, provatela!!!!

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Fiadone

Ingredienti:

per la pasta:

• farina (500 grammi)
• zucchero (150 grammi)
• olio (150 grammi)
• uova (3)
• vino bianco (un bicchiere)
• lievito per dolci (1 bustina)

per il ripieno:

• parmigiano grattugiato (200 grammi)
• pecorino grattugiato (200 grammi)
• rigatino o caciottina meno stagionata ma grattugiabile (200 grammi)
• uova (6)
• lievito per dolci (2 bustine)
• zucchero (50 grammi)

Preparazione:

1. Su una spianatoia fare la fontana con la farina, il lievito  e lo zucchero, aggiungere 2 uova, l'olio, e il vino 
2. amalgamare bene tutti gli ingredienti, l'impasto risulterà abbastanza morbido
3. lasciare riposare
4. nel frattempo versare in una ciotola capiente i vari formaggi grattugiati ed amalgamarli bene con un cucchiaio, poi aggiungere le uova, lo zucchero, le due bustine di lievito e mescolare bene
5. l'impasto del ripieno deve essere piuttosto compatto
6. infarinare ed imburrare un teglia e stendere al suo interno tre quarti della pasta  (tipo crostata)
7. versarvi poi il formaggio, livellare e con la pasta rimasta fare una griglia di striscioline 
8. ripiegare il bordo della pasta verso l'interno
9. cospargere con un uovo sbattuto
10. Preriscaldare il forno e cuocere a 180° per 60 minuti

Con la stessa ricetta è possibile anche fare dei piccoli ravioli, stendendo la pasta con il matterello e riempiendoli con l'impasto al forma.ggio. Unica accortezza prima di metterli in forno, bucarli sopra con i rebbi di una forchetta, cospargerli di uovo sbattuto e cuocerli in forno per circa 20-25 minuti.

Questo è un dolce della tradizione pasquale abruzzese, ha un gusto molto particolare perché il sapore salato del formaggio si amalgama alla perfezione con il dolce dell'impasto.

Per qualsiasi domanda, o se avete provato questa ricetta, lasciate un commento:-) 

Torta mimosa

Ingredienti:

• pan di spagna (1) vedi ricetta
• crema pasticciera (700 grammi) vedi ricetta
• panna da montare (250 ml)
• gocce di cioccolato
• zucchero semolato (1 cucchiaio)
• zucchero a velo (2 cucchiaini)
• bagna dolce (acqua-zucchero-liquore) 

Preparazione:

1. preparare il pan di spagna con delle uova a pasta gialla e lasciarlo raffreddare
   
2. tagliare uno strato di due centimetri circa dalla parte superiore del pan di spagna e metterlo da parte
   
3. con un coltello appuntito incidere la mollica del pan di spagna a una distanza di due cm dal bordo esterno
   
4. delicatamente con le dita scavare e togliere la mollica, in modo da creare un incavo, facendo attenzione a non arrivare alla base del pan di spagna
   
5. sbriciolare delicatamente la mollica ricavata e conservarla in una ciotola
   
6. montare la panna insieme allo zucchero semolato
7. amalgamare delicatamente la panna con la crema pasticciera, si otterrà così la crema chantilly
   
8. versarne la metà in una ciotola ed aggiungervi le goccioline di cioccolato
9. inumidire lievemente il pan di spagna con la bagna che si desidera
10. versare nell'incavo la crema chantilly con le gocce di cioccolato e pareggiare bene
    
11. prendere la parte del pan di spagna tagliato inizialmente, inumidirlo lievemente con la bagna e posizionarlo sulla torta ripiena di crema
12. con una spatola coprire tutto il pan di spagna con la crema chantilly rimasta
13. coprire tutta la torta con la mollica del pan di spagna precedentemente sbriciolata, si attaccherà molto facilmente alla crema
    
14. spolverizzare con lo zucchero a velo e decorare a piacere

Questa è la torta mimosa classica con crema chantilly e gocce di cioccolato.

Se ne può fare anche una variante alla frutta aggiungendo al posto del cioccolato dei pezzettini di ananas, eccola qui si seguito:

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Crostata con marmellata di perette biologiche

Ingredienti:

• pasta frolla (vedi ricetta)
• marmellata di perette biologiche

Preparazione:

1. preriscaldare il forno a 180°
2. stendere in una teglia imburrata e infarinata la pasta frolla
3. aggiungere la marmellata di pere
4. formare una griglia con delle striscette di pasta frolla
5. infornare per 40 minuti a 170°
6. a piacere una volta raffreddata spolverare con lo zucchero a velo

in questa foto la crostata è ancora cruda:

qui è appena uscita dal forno:

ecco la prima fettina da assaggiare:

questa è l'ultima,.......perché è talmente buona che è già finita!!!! Non ho avuto neanche il tempo di aggiungere lo zucchero a velo!!

ovviamente la crostata è fatta con poco burro, come potete leggere sulla ricetta della mia pasta frolla,
la marmellata è fatta con le perette biologiche del mio giardino quindi naturalmente ottima!!!!

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Torta di mele

Ingredienti:

• mele (1 chilo)
• farina (300 grammi)
• zucchero (200 grammi)
• uova (4)
• burro (100 grammi)
• lievito per dolci (1 bustina)
• cannella (2 cucchiaini)
• mistra' o altro liquore (3 cucchiai)

Nota: si può sostituire il burro con mezzo bicchiere di olio, oppure nel caso si volesse un dolce light si può' addirittura omettere, il risultato è comunque ottimo

Preparazione:

1. preriscaldare il forno a 180°
2. ungere e infarinare una teglia di almeno 26 cm
3. sbucciare e fare a tocchetti le mele
4. versare in una ciotola la farina, la bustina di lievito, lo zucchero, le uova, il burro ed amalgamare bene il tutto
5. aggiungere la cannella e il mistrà 
6. infine unire le mele, mescolare bene e versare nella teglia
7. infornare a 180° per circa 45 minuti
8. cospargere di zucchero a velo

Questa è una torta morbidissima, facilissima da fare e ottima in ogni occasione, oggi piove e non c'è niente di meglio di una bella fetta di torta di mele e di una tazza di cioccolato caldo!!

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Pan di spagna

Ingredienti:

Una teglia da 26 cm.

• uova a temperatura ambiente (5)
• farina (75 gr.)
• fecola di patate (75 gr.)
• zucchero (150 gr.)
• vanillina (1 bustina)
• sale (un pizzico)

Preparazione:

1. accendere il forno statico a 170°
2. montare in una planetaria le uova con lo zucchero, il sale e la vanillina per 15-20 minuti fino a quando diventano bianche e spumose
3. incorporare un po' alla volta la farina setacciata mescolando con una spatola dal basso verso l'alto delicatamente
4. versare nella teglia imburrata e infarinata, pareggiare la superficie e infornare per circa 40 minuti.

Nota: per fare il pan di spagna al cioccolato sostituire 45 gr. di farina con 45 gr. di cacao amaro

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Torta chantilly

Ingredienti:

• pan di spagna (1) - vedi ricetta

per la farcitura:

• tuorli d'uovo (6)
• zucchero semolato (150 gr.)
• zucchero a velo (100 gr.)
• marsala all'uovo (75 gr.)
• panna liquida fresca (1 litro)

Preparazione:

1. in un pentolino mescolare con una frusta i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere il marsala, mettere sul fuoco e portare a bollore fino a quando non si addensa 
2. far raffreddare
3. montare la panna, dividerla in due ciotole, in una aggiungere lo zucchero a velo, nell'altra delicatamente lo zabaione freddo (la panna diventerà di colore giallo)
4. tagliare il pan di spagna in tre strati
5. farcirne uno con la panna bianca, sovrapporre il secondo strato e farcirlo con quella gialla
6. sovrapporre l'ultimo strato e con il restante delle creme rivestire tutta la superficie er il contorno del pan di spagna, decorandolo a piacere
7. se possibile prepararla con un giorno di anticipo e metterla in frigo in modo che i sapori si amalgamino bene.

Ecco due torte fatte con questa ricetta:

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Torta di pane

Ingredienti:

• Pane secco (200 grammi)
• Uova (2)
• Uvetta (4 cucchiai)
• Zucchero (15 cucchiai)
• Mele a fettine (2)
• Grappa (1/2 bicchiere)
• Buccia di limone grattugiata (1)
• Buccia di arancia grattugiata (1)
• Cannella (1 cucchiaino)

Preparazione:

1. Tagliare il pane secco a pezzetti e metterlo a bagno in acqua calda, far ammorbidire e poi strizzare
   
   
   
2. Unire tutti gli altri ingredienti ed amalgamare bene
   
   
   
   
   
   
   
   
3. Versare in una teglia ed infornare a 200° per 1/2 ora
   
   

E' una torta molto buona, rapidissima da fare, vi consiglio di provarla non ve ne pentirete!


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Torta foresta nera

Torta al cioccolato

 Ingredienti:

• zucchero (200 grammi)
• farina (200 grammi)
• cacao amaro (100 grammi)
• latte (250 millilitri)
• lievito per dolci (1 bustina)
• zucchero a velo

Preparazione:

1. versare in una ciotola lo zucchero, il cacao, la farina e  il lievito
2. aggiungere il latte ed amalgamare bene
3. imburrare ed infarinare una teglia di 24/26 cm
4. versare l'impasto che deve essere morbido come una crema 
5. cuocere al forno per 40 minuti a 180°
6. dopo averla fatta raffreddare, cospargerla di zucchero a velo

Questa torta è la prima che ho imparato a fare da bambina, quindi  molto semplice da eseguire, buona e leggera,  poiché  priva di grassi e uova, si può' servire tagliata a fettine oppure a piccoli quadratini, è ottima ed è adorata da grandi e piccini!!!

Per qualsiasi domanda, o se avete provato questa ricetta, lasciate un commento :)