Marmellata di mandarini cinesi (Kumquat)

Ingredienti:

• mandarini cinesi (1 chilogrammo)
• zucchero (400 grammi)
• acqua (200 cc)
• vasetti di vetro
• grattugia

Preparazione:

1. lavare bene i mandarini
2. passarli uno alla volta su una grattugia in modo da bucare leggermente la buccia
3. riempire di acqua fredda una ciotola capiente e versarvi dentro i mandarini
4. tenere in ammollo per 6 ore cambiando l'acqua ogni mezz'ora circa
5. scolare i mandarini,  tagliarli in 4 pezzi nel verso della lunghezza ed eliminare tutti i semini
6. dividerli 8 pezzi
   
7. prendere una padella antiaderente, versarvi prima 200 grammi di zucchero, poi i mandarini a pezzetti ed infine il restante zucchero
8. aggiungere l'acqua
   
9. cuocere sul gas a calore moderato per circa mezz'ora
10. con un frullatore ad immersione sminuzzare a piacere la polpa
    
    
    
11. rimettere sul fuoco, mescolando ogni tanto fino a raggiungere la densità desiderata, questa marmellata si addensa molto facilmente perché i mandarini contengono molta pectina
12. dopo circa 30/35 minuti farne freddare un cucchiaino su un piattino per controllarne la consistenza
13. sterilizzare i vasetti di vetro e riempirli di marmellata ancora caldissima
14. chiudere con i coperchi e capovolgerli in modo da creare il sottovuoto
15. far raffreddare e........ buon appetito!!

Ho appena raccolto questi mandarini dal mio alberello, sono frutti che hanno un sapore molto particolare e vanno mangiati con la buccia, ma certamente è difficile farne una scorpacciata, la marmellata invece ha veramente un gusto speciale che sarà graditissima a chi ama gli agrumi.

Per qualsiasi domanda, o se avete provato questa ricetta, lasciare un commento :-)

   

Minicornetti moldavi

Ingredienti:

• farina (500 grammi)
• zucchero (100 grammi)
• strutto (300 grammi)
• vino bianco (150 grammi)
• lievito per dolci (1 bustina)
• marmellata (gusto a piacere purché abbastanza consistente)

Preparazione:

1. versare in una ciotola lo strutto sciolto, il vino e lo zucchero
2. aggiungere un po' alla volta la farina ed infine il lievito
3. amalgamare bene
4. versare l'impasto su una spianatoia e lavorarlo bene per qualche minuto
5. formare un panetto,
6. prendere una piccola quantità di pasta alla volta e formare delle mini sfoglie circolari
7. tagliare la sfoglia spicchi
8. farcire con un cucchiaino di marmellata
9. arrotolarla per formare un piccolo cornetto
10. metterli sulla teglia coperta di carta da forno
11. cuocere a 180 gradi per 30 minuti

Questi piccoli cornetti sono deliziosi, friabilissimi, simili come gusto alla pasta frolla ma con un pizzico di delicatezza in più, certamente sono da provare. Uno tira l'altro. Veramente ottimi.

Per qualsiasi domanda, o se avete provato questa ricetta, lasciate un commento:-)

Crostata con marmellata di perette biologiche

Ingredienti:

• pasta frolla (vedi ricetta)
• marmellata di perette biologiche

Preparazione:

1. preriscaldare il forno a 180°
2. stendere in una teglia imburrata e infarinata la pasta frolla
3. aggiungere la marmellata di pere
4. formare una griglia con delle striscette di pasta frolla
5. infornare per 40 minuti a 170°
6. a piacere una volta raffreddata spolverare con lo zucchero a velo

in questa foto la crostata è ancora cruda:

qui è appena uscita dal forno:

ecco la prima fettina da assaggiare:

questa è l'ultima,.......perché è talmente buona che è già finita!!!! Non ho avuto neanche il tempo di aggiungere lo zucchero a velo!!

ovviamente la crostata è fatta con poco burro, come potete leggere sulla ricetta della mia pasta frolla,
la marmellata è fatta con le perette biologiche del mio giardino quindi naturalmente ottima!!!!

Per qualsiasi domanda, o se avete provato questa ricetta, lasciate un messaggio:-)

Marmellata di mele cotogne

Ingredienti:

• mele cotogne
• zucchero semolato
• vasetti di vetro

Preparazione:

1. in una pentola capiente mettere le mele cotogne intere, coprire con l'acqua e portare ad ebollizione per 10 minuti, in modo che la buccia si ammorbidisca
   
2. sbucciare le mele, togliere i semi  e farle a tocchetti
   
3. metterle nuovamente nella pentola, e farle cuocere per circa 1 ora
4. passare con il passaverdure
5. pesare la polpa ottenuta 
6. aggiungere 600 grammi di zucchero per ogni chilo di frutta
7. mescolare bene, far cuocere a fuoco basso per circa 3 ore, fino ad ottenere la densità desiderata
8. sterilizzare i vasetti di vetro facendoli bollire per 5 minuti, oppure passandoli per 3 minuti nel microonde
9. versare la marmellata nei vasetti ancora bollente
10. chiudere con i coperchi e capovolgere
    
11. coprire con un tovagliolo e far raffreddare 

Questa marmellata ha un gusto molto particolare, a differenza delle altre ha bisogno di un po' più di zucchero perché la mela cotogna è molto aspra, comunque vale la pena assaggiarla!!

Per qualsiasi domanda, o se avete provato questa ricetta, lasciate un commento:-)