Pastiera

Ingredienti:

per la pasta frolla:

• farina (500 grammi)
• zucchero (200 grammi)
• uova(3)
• burro (200 grammi)
• buccia di limone grattugiata

per il ripieno:

• ricotta (400 grammi)
• zucchero (300 grammi)
• uova (4)
• grano per pastiera (1/2 barattolo)
• burro (una noce)
• latte (un bicchiere)
• buccia di limone  (1)
• vanillina (1 bustina)
• cannella (un cucchiaino)
• acqua di fiori d'arancio (a piacere)
• canditi a pezzetti (a piacere)

Preparazione:

1. preparare la pasta frolla con le dosi indicate e come da ricetta
2. avvolgerla con la pellicola trasparente e metterla in frigo per 30 minuti
   
3. in un pentolino versare il grano, il latte, il burro, la buccia del limone, e la bustina di vanillina, portare lentamente ad ebollizione, cuocere fino a che il grano abbia assorbito il latte (circa 10 minuti)
   
4. lasciar riposare e raffreddare 
5. con un frullatore mescolare la ricotta con lo zucchero e la cannella,
   
    
6. montare le uova e aggiungere alla ricotta
7. infine unire al grano precedentemente insaporito
8. a piacere aggiungere l'acqua di fiori di rancio e i canditi
9. amalgamare bene il tutto
10. imburrare ed infarinare una teglia di circa 28 cm
11. stendere la pasta frolla in modo da ricoprire la base ed anche i bordi interni
    
12. versare la ricotta
    
13. formare delle striscette di pasta e guarnire la pastiera
14. cuocere al forno preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti
    
    La pastiera è un dolce tradizionale campano, ma la sua bontà ha fatto si che ormai sia conosciuto ovunque, è veramente ottimo, la mia ricetta è senza canditi e acqua di fiori, ma nella versione originale questi ingredienti sono necessari.
    Provate e buone feste!!
    
    
    Per qualsiasi domanda, o se avete provato questa ricetta, lasciate un commento.-)