Panpepato

Ingredienti:

• noci sgusciate (200 grammi)
• mandorle sgusciate (200 grammi)
• nocciole sgusciate (200 grammi)
• miele (500 grammi)
• zucchero (125 grammi)
• cacao amaro (100 grammi)
• mosto cotto (1 bicchiere)
• uova (1)
• uva passa (100 grammi)
• cioccolato fondente a pezzi (150 grammi)
• bustina di vanillina (1)
• caffè (1/2 bicchiere
• sambuca (1/2 bicchiere)
• anisetta (1/2 bicchiere)
• buccia di arancia grattugiata (1)
• buccia di limone grattugiato (1)
• cucchiai di olio extravergine di oliva (5)
• pepe (un pizzico)
• farina (500 grammi)

Preparazione:

1. versare in una ciotola tutti gli ingredienti e iniziare ad amalgamarli, per ultima aggiungere la farina, impastare bene, se necessario ungendosi le mani con un po' di olio
2. lasciar riposare in frigorifero per almeno 12 ore, poi formare dei piccoli panetti, con la dose indicata ne vengono 8
3. ricoprire una teglia con la carta da forno e poggiarvici sopra i panetti
4. accendere in forno 
5. quando raggiunge i 180° mettere e cuocere i panpepati
6. abbassare il calore a 160° e lasciarli dentro per 30-40 minuti
7. a fine cottura estrarli dal forno e dopo averli lasciati raffreddare avvolgere con carta di alluminio fino al consumo.

Vi invito a provarlo, è veramente ottimo e semplicissimo da fare!!!

Il panpepato è un dolce Natalizio della tradizione laziale

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Cavicionetti

Ingredienti:

• Farina ( 500 grammi)
• uova (2)
• zucchero (100 grammi)
• olio extravergine di oliva (1/2 bicchiere)
• vino bianco (1 bicchiere)
• lievito per dolci (1/2 bustina)

Ripieno:

• marmellata (di uva, prugne o quella che desiderate)
• cacao (50 grammi)
• mandole o nocciole tostate e macinate (200 grammi)
• cannella (2 cucchiaini)

Preparazione:

1. formare la fontana con la farina, lo zucchero e il lievito, aggiungere le uova, l'olio e il vino, impastare bene e poi fare la sfoglia.
2. amalgamare bene gli ingredienti del ripieno
3. con un cucchiaino versarne sulla pasta piccoli mucchietti distanziati, poi fare dei ravioli, ritagliare, e friggere in olio ben caldo
4. a cottura ultimata cospargere di zucchero semolato 

Questo è un dolce che di solito si fa in abbruzzo in occasione del Natale, e che ogni anno mi riporta alle mie origini.

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Tozzetti

Ingredienti:

• nocciole (175 grammi)
• mandorle (175 grammi)  
• cioccolato fondente (300 grammi)
• zucchero (350 grammi)
• farina (700 grammi)
• strutto (100 grammi)
• uova (4 per l'impasto)
• uova (1 lucidare)
• cannella (4 cucchiaini)
• buccia grattugiata di limone (1)

Preparazione:

1. Spezzettare le nocciole, le mandorle e il cioccolato fondente
   
2. su una spianatoia impastare la farina con lo zucchero, le uova, lo strutto sciolto,  la cannella, la buccia del limone grattugiata
3. quando l'impasto risulta abbastanza liscio unirvi le nocciole, le mandorle e il cioccolato a pezzetti
   
   
   
4. amalgamare bene il tutto e formare dei  piccoli filoni lunghi circa 30 cm. e larghi 5 cm leggermente schiacciati
   
5. bagnare la superficie con un uovo sbattuto per renderli lucidi
   
6. metterli nella teglia ed infornarli per 20 minuti a 170°estrarli dal forno e prima che si raffreddino tagliarli trasversalmente in modo da ottenere tozzetti della misura di 2 cm. circa
7. rimettere nel forno per 10 minuti a 150°

Eccoli pronti da gustare:

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Nocciolini

Ingredienti:

• zucchero (250 grammi)
• nocciole (400 grammi)
• albumi d'uovo  (3)
  
  
  
  nocciole appena sgusciate
  
  
  

Preparazione:

1. passare le nocciole al forno caldo per 7-8 minuti
2. togliere le pellicine scure 
3. triturarle ed unirvi lo zucchero
   
4. montare a neve ben ferma le chiare d'uovo e aggiungerle alle nocciole
   
5. amalgamare bene e fare dei piccoli mucchietti
   con il cucchiaino
6. disporre su un foglio di carta antiaderente
   
7. cuocere al forno basso (70°) per circa 45 minuti
   

Eccoli pronti, buonissimi e semplicissimi da fare, provateli non ve ne pentirete!!

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