Canestrelli

Ingredienti:

• farina (250 grammi)
• fecola di patate (250 grammi)
• burro (300 grammi)
• zucchero a velo (130 grammi)
• uova (6 tuorli sodi)
• vanillina (1 bustina)
• buccia di limone grattugiata (1)
• zucchero a velo per decorare

Preparazione:

1. lessare le uova, e una volta tiepide prendere i rossi e schiacciarli bene con la forchetta o con lo schiacciapatate
2. in una ciotola versare tutti gli ingredienti: la farina, lo zucchero, la vanillina, la buccia di limone, il burro a temperatura ambiente fatto a tocchetti ed infine i rossi d'uovo schiacciati
3. impastare bene
4. formare un panetto, coprirlo con la pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 30 minuti
5. stendere una sfoglia dello spessore di circa 1 cm
6. con uno stampino fare dei fiorellini grandi circa 4 cm di diametro e con l'aiuto di una cannuccia fare un buchino in ogni fiorellino (in commercio si trovano anche stampini appositi per  i canestrelli)
7. disporli in una teglia sulla carta da forno e cuocere per circa 20 minuti a 160°
8. fare attenzione alla cottura che deve essere fatta a fuoco basso perché i castelli devono dorarsi, ma non scurirsi
9. una volta freddi spolverizzarli di zucchero a velo

Questi sono i miei canestrelli, veramente ottimi, si sciolgono in bocca ed il loro sapore è molto delicato, l'unico problema rilevato è che una volta assaggiati, non si riesce a smettere di mangiarli, comunque, provare per credere!!

Per qualsiasi domanda, o se avete provato questa ricetta lasciate un commento:-)

Pasta frolla per crostata

Ingredienti:

• zucchero (150 grammi)
• farina (300 grammi)
• burro a temperatura ambiente (170 grammi)
• rossi d'uovo (2)
• uovo (1)
• buccia di limone grattugiata (1)
• sale (un pizzico)

NOTA: è possibile diminuire la quantità di burro (100 grammi) aggiungendo mezzo cucchiaino di lievito per dolci.

Preparazione:

1. fare la fontana con la farina
2. aggiungere lo zucchero, le uova e il burro a pezzettini
3. aggiungere gli altri ingredienti
4. amalgamare tutto aiutandosi inizialmente con la forchetta
5. poi continuare ad impastare con le mani (in caso di bisogno aggiungere un po' di farina)
6. lavorare brevemente,  giusto il tempo necessario perché la pasta diventi liscia e uniforme
7. fare un panetto e metterlo in frigo per 30 minuti
8. usarne i tre quarti per foderare lo stampo della crostata
9. riempire con quello che si desidera (marmellata, crema, nutella, ecc.)
10. fare dei rotolini di pasta o delle striscette per decorare la torta
11. cuocere in forno a 180° per 45 minuti circa

Questa è una crostata fatta con la marmellata di prugne.

Con la stessa pasta frolla ho fatto anche questa torta alla frutta:

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