Una teglia da 26 cm.
- uova a temperatura ambiente (5)
- farina (75 gr.)
- fecola di patate (75 gr.)
- zucchero (150 gr.)
- vanillina (1 bustina)
- sale (un pizzico)
Preparazione:
- accendere il forno statico a 170°
- montare in una planetaria le uova con lo zucchero, il sale e la vanillina per 15-20 minuti fino a quando diventano bianche e spumose
- incorporare un po' alla volta la farina setacciata mescolando con una spatola dal basso verso l'alto delicatamente
- versare nella teglia imburrata e infarinata, pareggiare la superficie e infornare per circa 40 minuti.
Nota: per fare il pan di spagna al cioccolato sostituire 45 gr. di farina con 45 gr. di cacao amaro
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