Torta ananas e noci

Ingredienti:

• farina (200 grammi)
• zucchero (200 grammi + 2 cucchiai)
• burro (100 grammi)
• noci sgusciate (200 grammi)
• uova (3)
• lievito per dolci (1 bustina)
• acqua (mezzo bicchiere)
• scatola di ananas sciroppate a fette

Preparazione:

1. versare nella teglia 2 cucchiai  di zucchero e mezzo bicchiere di acqua, farlo caramellare in modo da spanderlo su tutto il fondo
2. disporvi le fette di ananas ed alcuni gherigli di noci
   
3. in una ciotola amalgamare lo zucchero con il burro e le uova, poi aggiungere la farina, il lievito, le noci un po' macinate ed un bicchiere di succo di ananas
4. infine aggiungere gli albumi montati a neve
   
5. versare nella teglia sopra le fette di ananas
6. preriscaldare il forno e far cuocere per 40 minuti a 180°
7. a fine cottura prima che la torta si raffreddi capovolgerla in un piatto da portata
   
   
   
   Questa torta è ottima da gustare nei pomeriggi d'inverno, con un tè fumante oppure una tazza di cioccolato cado, a voi la scelta, vi consiglio di provarla!!!!
   
   
   Per qualsiasi domanda, o se avete provate questa ricetta, lasciate un commento.-)
   
   
   
   

Torta crema e frutta

Ingredienti:

• farina (150 grammi)
• zucchero (150 grammi)
• burro fuso (50 grammi)
• uova (3)
• buccia di limone grattugiata (a piacere)
• mezza bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• crema pasticciera 
• 1 bustina di gelatina chiara 
• frutta a piacere

per la crema pasticciera:

• uovo (1)
• zucchero (2 cucchiai)
• farina (1 cucchiaio)
• latte (250 ml)
• buccia di limone

Preparazione:

1. ungere bene con il burro e infarinare una teglia per crostata dal bordo basso
2. preparare la crema pasticciera e farla raffreddare
3. versare in una ciotola lo zucchero e le uova e montare bene, poi aggiungere il burro fuso, la buccia di limone grattugiata, la farina, il lievito e un pizzico di sale
4. amalgamare bene il tutto, l'impasto risulterà abbastanza fluido
5. versare nella teglia 
6. preriscaldare il forno a 170°  ed infornare per circa 20 minuti
7. lasciar raffreddare e capovolgere la teglia
8. coprire di crema pasticciera
9. decorare con la frutta desiderata
10. aggiungere la gelatina

Una torta ottima farcita con frutta o con qualsiasi tipo di crema, al limone, al cioccolato ecc.

Per qualsiasi domanda, o se avete provato questa ricetta, lasciate un commento.-)

Torta noci e uvetta

Ingredienti:

• farina (200 grammi)
• zucchero (200 grammi)
• cacao amaro ( 2 cucchiai)
• uova (due)
• burro (100 grammi)
• latte (100 ml)
• gherigli di noci (100 grammi)
• uvetta sultanina (100 grammi)
• lievito per dolci (1 bustina)

Preparazione:

1. tritare grossolanamente le noci
   
2. infarinare l'uvetta
3. versare in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente, montare bene fino a formare una crema
4. unirvi i tuorli d'uovo e il latte continuando ad amalgamare
5. aggiungere la farina, il cacao, il lievito, le noci e l'uvetta
6. infine gli albumi montati a neve
7. versare l'impasto in una teglia imburrata e infarinata
   
   
8. preriscaldare il forno e far cuocere per 40 minuti a 170°
   
   
   
   
   
   

Una torta ottima per una merenda invernale, il gusto delle noci si amalgama mirabilmente con l'uvetta ed il cacao, morbidissima ed appetitosa, provatela!!!!

Per qualsiasi domanda, o se avete provato questa ricetta, lasciate un commento.-)

Muffin allo yogurt

Ingredienti:

• farina (250 grammi)
• zucchero (100 grammi)
• uova (2)
• yogurt bianco o alla frutta (2 vasetti)
• lievito per dolci (1 bustina) 
• olio (50 grammi)

• sac-a-poche
• pirottini (24) o biscottiera elettrica per muffin 

Preparazione:

1. versare in una ciotola lo zucchero e le uova, montarle fino a quando non diventino spumose
2. aggiungere gli yogurt e l'olio
3. mescolare la farina con il lievito per dolci
4. unire all'impasto precedente e amalgamare bene
   
5. versare l'impasto in una sac-a-poche
   
6. riempire per metà i pirottini e cuocere al forno pre-riscaldato a 170° per 20-25
   
    
7. oppure per  7 minuti nella biscottiera elettrica per muffin
   

        

Questi dolcini sono proprio da provare!! Morbidi e leggerissimi con pochi grassi!! Potrete variare il sapore scegliendo lo yogurt bianco oppure alla frutta, ed aggiungendo a piacere gocce di cioccolato!

Per qualsiasi domanda, o se avete provato questa ricetta, lasciate un commento.-)

Parrozzini

Ingredienti per 8 parrozzini:

• 8 stampini
• semolino (75 grammi)
• mandorle (75 grammi) spellate e macinate
• mandorle amare (2-3) spellate e macinate (a piacere, se ne può anche fare a meno)
• zucchero (90 grammi)
• uova (3)
• succo e buccia grattugiata di mezzo limone
• rum o amaretto (2 cucchiai)
• cioccolato fondente (200 grammi)

Preparazione:

1. imburrare gli stampini
2. montare per circa 10 minuti i rossi delle uova e lo zucchero
3. aggiungere il succo e la buccia di limone grattugiata
4. poi il semolino e le mandorle macinate
5. infine il rum
6. mescolare bene
7. montare a neve ben ferma gli albumi
8. unire all'impasto delicatamente con un spatola dal basso verso l'alto
9. versare negli stampini

10. Far cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.

11. una volta cotti, togliere dagli stampini e far raffreddare
12. sciogliere il cioccolato a bagno maria o nel microonde
13. posizionare i parrozzini su una griglia e ricoprirli di cioccolato liquido
14. far raffreddare il cioccolato e buon appetito!!!    

Questi dolcini sono un classico della tradizione natalizia abruzzese, molto apprezzati per il loro
gusto particolare dovuto al contrasto delle mandorle e della cioccolata fondente.

Per qualsiasi domanda, o se avete provato questa ricetta, lasciate un commento :-)

Marmellata di mandarini cinesi (Kumquat)

Ingredienti:

• mandarini cinesi (1 chilogrammo)
• zucchero (400 grammi)
• acqua (200 cc)
• vasetti di vetro
• grattugia

Preparazione:

1. lavare bene i mandarini
2. passarli uno alla volta su una grattugia in modo da bucare leggermente la buccia
3. riempire di acqua fredda una ciotola capiente e versarvi dentro i mandarini
4. tenere in ammollo per 6 ore cambiando l'acqua ogni mezz'ora circa
5. scolare i mandarini,  tagliarli in 4 pezzi nel verso della lunghezza ed eliminare tutti i semini
6. dividerli 8 pezzi
   
7. prendere una padella antiaderente, versarvi prima 200 grammi di zucchero, poi i mandarini a pezzetti ed infine il restante zucchero
8. aggiungere l'acqua
   
9. cuocere sul gas a calore moderato per circa mezz'ora
10. con un frullatore ad immersione sminuzzare a piacere la polpa
    
    
    
11. rimettere sul fuoco, mescolando ogni tanto fino a raggiungere la densità desiderata, questa marmellata si addensa molto facilmente perché i mandarini contengono molta pectina
12. dopo circa 30/35 minuti farne freddare un cucchiaino su un piattino per controllarne la consistenza
13. sterilizzare i vasetti di vetro e riempirli di marmellata ancora caldissima
14. chiudere con i coperchi e capovolgerli in modo da creare il sottovuoto
15. far raffreddare e........ buon appetito!!

Ho appena raccolto questi mandarini dal mio alberello, sono frutti che hanno un sapore molto particolare e vanno mangiati con la buccia, ma certamente è difficile farne una scorpacciata, la marmellata invece ha veramente un gusto speciale che sarà graditissima a chi ama gli agrumi.

Per qualsiasi domanda, o se avete provato questa ricetta, lasciare un commento :-)

   

Pupa di Pasqua

Ingredienti:

• farina (1.000 grammi )
• zucchero ( 500 grammi)
• burro (250 grammi)
• uova (7)
• lievito per dolci (2 bustine)
• buccia di limone grattugiata (a piacere)
• confettini colorati

Preparazione:

1. su una spianatoia versare la farina, il lievito, lo zucchero e fare una fontana, poi aggiungere 6 uova, il burro sciolto e la buccia di limone grattugiata
2. impastare con cura
3. prendere un po' di pasta alla volta e dare la forma che si desidera, si possono usare anche degli stampini
4. nel caso della pupa e del cavallo, secondo l'usanza abruzzese viene posizionato sulla pancia un uovo crudo
5. spennellare con un uovo sbattuto e coprire con confettini colorati
6. preriscaldare il forno a 180° e cuocere per circa 30 minuti

Questo dolce pasquale abruzzese, credo sia comune a molte regioni italiane, a me fa tornare alla mente quando mia madre con la ricetta che ho riportato, preparava grandi teglie piene di cavallucci e cuori per i figli ed amici dei figli, ed una unica pupa per me.

Per chi desiderasse qualcosa di più allegro con lo stesso impasto, con della ghiaccia e un po' di colorante alimentare ecco colombine, pulcini, farfalle e campanelle felici:

Per qualsiasi domanda o se avete provato questa ricetta, lasciare un messaggio:-)