Carciofini sott'olio

Ingredienti;

• Carciofini (2 chilogrammi)
• Vino bianco (1 litro)
• Aceto di vino bianco (1 litro)
• Sale (due cucchiai)
• Aglio (due spicchi)
• Olio extravergine di oliva (q.b.)

Preparazione:

1. Prendere una ciotola capiente e riempirla di acqua e limone
2. Pulire i carciofini togliendo le foglie esterne e tagliando le punte
3. Metterli a mollo nell'acqua acidula per 10 minuti
   
4. Scolarli
5. Portare a bollore il vino e l'aceto
6. Versarvi i carciofini e farli cuocere per circa 4-5 minuti
   
7. Scolarli bene
   
8. Stendere su un canovaccio asciutto e lasciarli ad asciugare per alcune ore, anche tutta la notte
   
   
   
9. Sterilizzare due barattoli di vetro
10. Tagliare a pezzi l'aglio
11. Riempire i barattoli con i carciofini inserendo ogni tanto un pezzetto di aglio
12. Coprire completamente con l'olio extravergine di oliva, chiudere bene con i coperchi e aspettare almeno un mese prima di mangiarli.
    

Questi carciofini sono ottimi per accompagnare qualsiasi tipo di pietanza, provateli!!

Per qualsiasi domanda, o se avete provato questa ricetta, lasciate un commento.

Pastiera

Ingredienti:

per la pasta frolla:

• farina (500 grammi)
• zucchero (200 grammi)
• uova(3)
• burro (200 grammi)
• buccia di limone grattugiata

per il ripieno:

• ricotta (400 grammi)
• zucchero (300 grammi)
• uova (4)
• grano per pastiera (1/2 barattolo)
• burro (una noce)
• latte (un bicchiere)
• buccia di limone  (1)
• vanillina (1 bustina)
• cannella (un cucchiaino)
• acqua di fiori d'arancio (a piacere)
• canditi a pezzetti (a piacere)

Preparazione:

1. preparare la pasta frolla con le dosi indicate e come da ricetta
2. avvolgerla con la pellicola trasparente e metterla in frigo per 30 minuti
   
3. in un pentolino versare il grano, il latte, il burro, la buccia del limone, e la bustina di vanillina, portare lentamente ad ebollizione, cuocere fino a che il grano abbia assorbito il latte (circa 10 minuti)
   
4. lasciar riposare e raffreddare 
5. con un frullatore mescolare la ricotta con lo zucchero e la cannella,
   
    
6. montare le uova e aggiungere alla ricotta
7. infine unire al grano precedentemente insaporito
8. a piacere aggiungere l'acqua di fiori di rancio e i canditi
9. amalgamare bene il tutto
10. imburrare ed infarinare una teglia di circa 28 cm
11. stendere la pasta frolla in modo da ricoprire la base ed anche i bordi interni
    
12. versare la ricotta
    
13. formare delle striscette di pasta e guarnire la pastiera
14. cuocere al forno preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti
    
    La pastiera è un dolce tradizionale campano, ma la sua bontà ha fatto si che ormai sia conosciuto ovunque, è veramente ottimo, la mia ricetta è senza canditi e acqua di fiori, ma nella versione originale questi ingredienti sono necessari.
    Provate e buone feste!!
    
    
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Torta ananas e noci

Ingredienti:

• farina (200 grammi)
• zucchero (200 grammi + 2 cucchiai)
• burro (100 grammi)
• noci sgusciate (200 grammi)
• uova (3)
• lievito per dolci (1 bustina)
• acqua (mezzo bicchiere)
• scatola di ananas sciroppate a fette

Preparazione:

1. versare nella teglia 2 cucchiai  di zucchero e mezzo bicchiere di acqua, farlo caramellare in modo da spanderlo su tutto il fondo
2. disporvi le fette di ananas ed alcuni gherigli di noci
   
3. in una ciotola amalgamare lo zucchero con il burro e le uova, poi aggiungere la farina, il lievito, le noci un po' macinate ed un bicchiere di succo di ananas
4. infine aggiungere gli albumi montati a neve
   
5. versare nella teglia sopra le fette di ananas
6. preriscaldare il forno e far cuocere per 40 minuti a 180°
7. a fine cottura prima che la torta si raffreddi capovolgerla in un piatto da portata
   
   
   
   Questa torta è ottima da gustare nei pomeriggi d'inverno, con un tè fumante oppure una tazza di cioccolato cado, a voi la scelta, vi consiglio di provarla!!!!
   
   
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Torta crema e frutta

Ingredienti:

• farina (150 grammi)
• zucchero (150 grammi)
• burro fuso (50 grammi)
• uova (3)
• buccia di limone grattugiata (a piacere)
• mezza bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• crema pasticciera 
• 1 bustina di gelatina chiara 
• frutta a piacere

per la crema pasticciera:

• uovo (1)
• zucchero (2 cucchiai)
• farina (1 cucchiaio)
• latte (250 ml)
• buccia di limone

Preparazione:

1. ungere bene con il burro e infarinare una teglia per crostata dal bordo basso
2. preparare la crema pasticciera e farla raffreddare
3. versare in una ciotola lo zucchero e le uova e montare bene, poi aggiungere il burro fuso, la buccia di limone grattugiata, la farina, il lievito e un pizzico di sale
4. amalgamare bene il tutto, l'impasto risulterà abbastanza fluido
5. versare nella teglia 
6. preriscaldare il forno a 170°  ed infornare per circa 20 minuti
7. lasciar raffreddare e capovolgere la teglia
8. coprire di crema pasticciera
9. decorare con la frutta desiderata
10. aggiungere la gelatina

Una torta ottima farcita con frutta o con qualsiasi tipo di crema, al limone, al cioccolato ecc.

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Torta noci e uvetta

Ingredienti:

• farina (200 grammi)
• zucchero (200 grammi)
• cacao amaro ( 2 cucchiai)
• uova (due)
• burro (100 grammi)
• latte (100 ml)
• gherigli di noci (100 grammi)
• uvetta sultanina (100 grammi)
• lievito per dolci (1 bustina)

Preparazione:

1. tritare grossolanamente le noci
   
2. infarinare l'uvetta
3. versare in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente, montare bene fino a formare una crema
4. unirvi i tuorli d'uovo e il latte continuando ad amalgamare
5. aggiungere la farina, il cacao, il lievito, le noci e l'uvetta
6. infine gli albumi montati a neve
7. versare l'impasto in una teglia imburrata e infarinata
   
   
8. preriscaldare il forno e far cuocere per 40 minuti a 170°
   
   
   
   
   
   

Una torta ottima per una merenda invernale, il gusto delle noci si amalgama mirabilmente con l'uvetta ed il cacao, morbidissima ed appetitosa, provatela!!!!

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Muffin allo yogurt

Ingredienti:

• farina (250 grammi)
• zucchero (100 grammi)
• uova (2)
• yogurt bianco o alla frutta (2 vasetti)
• lievito per dolci (1 bustina) 
• olio (50 grammi)

• sac-a-poche
• pirottini (24) o biscottiera elettrica per muffin 

Preparazione:

1. versare in una ciotola lo zucchero e le uova, montarle fino a quando non diventino spumose
2. aggiungere gli yogurt e l'olio
3. mescolare la farina con il lievito per dolci
4. unire all'impasto precedente e amalgamare bene
   
5. versare l'impasto in una sac-a-poche
   
6. riempire per metà i pirottini e cuocere al forno pre-riscaldato a 170° per 20-25
   
    
7. oppure per  7 minuti nella biscottiera elettrica per muffin
   

        

Questi dolcini sono proprio da provare!! Morbidi e leggerissimi con pochi grassi!! Potrete variare il sapore scegliendo lo yogurt bianco oppure alla frutta, ed aggiungendo a piacere gocce di cioccolato!

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Parrozzini

Ingredienti per 8 parrozzini:

• 8 stampini
• semolino (75 grammi)
• mandorle (75 grammi) spellate e macinate
• mandorle amare (2-3) spellate e macinate (a piacere, se ne può anche fare a meno)
• zucchero (90 grammi)
• uova (3)
• succo e buccia grattugiata di mezzo limone
• rum o amaretto (2 cucchiai)
• cioccolato fondente (200 grammi)

Preparazione:

1. imburrare gli stampini
2. montare per circa 10 minuti i rossi delle uova e lo zucchero
3. aggiungere il succo e la buccia di limone grattugiata
4. poi il semolino e le mandorle macinate
5. infine il rum
6. mescolare bene
7. montare a neve ben ferma gli albumi
8. unire all'impasto delicatamente con un spatola dal basso verso l'alto
9. versare negli stampini

10. Far cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.

11. una volta cotti, togliere dagli stampini e far raffreddare
12. sciogliere il cioccolato a bagno maria o nel microonde
13. posizionare i parrozzini su una griglia e ricoprirli di cioccolato liquido
14. far raffreddare il cioccolato e buon appetito!!!    

Questi dolcini sono un classico della tradizione natalizia abruzzese, molto apprezzati per il loro
gusto particolare dovuto al contrasto delle mandorle e della cioccolata fondente.

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