Marmellata di prugne

Ingredienti:

• prugne stanley
• zucchero semolato
• barattoli di vetro

Preparazione:

1. lavare le prugne e snocciolarle
2. versarle in una pentola con un bicchiere di acqua, e farle ammorbidire per circa 2 ore
3. aiutandosi con un mestolo, versarle nel  passaverdura, e passarle bene, in modo da eliminare le bucce
4. pesare la polpa
5. riversarla nella pentola
6. far cuocere a fuoco basso per altre 2 ore mescolando ogni tanto
7. aggiungere 200 grammi di zucchero per ogni chilo di polpa
8. far cuocere a fuoco molto basso per altre 2 ore, fino a raggiungere la densità desiderata
9. sterilizzare i barattoli di vetro facendoli bollire in acqua per 5 minuti, oppure passandoli per 3 minuti nel microonde
10. con un mestolo riempire i barattoli con la marmellata bollente, chiuderli bene con il coperchio e capovolgerli
11. coprire con un tovagliolo e lasciar raffreddare bene.

Questa marmellata è buonissima, molto adatta per farcire crostate, ravioli fritti o qualsiasi altro dolce, naturalmente è ottima anche sul pane!!!

Il periodo ideale per prepararla è il mese di settembre, quando le prugne stanley sono al massimo della dolcezza.

Crostata fatta con la marmellata di prugne

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Crema pasticcera

Ingredienti:

• zucchero (100 grammi)
• tuorli d'uovo (4)
• farina (60 grammi)
• latte (500 ml)
• buccia di limone (a piacere)

Preparazione:

1. scaldare il latte insieme alla buccia di limone
2. versare in una ciotola lo zucchero e le uova ed amalgamare, poi aggiungere pian piano anche la farina
3. quando il composto è ben amalgamato, versarvi sopra un po' alla volta il latte caldo, mescolando delicatamente
4. riversare il tutto nel pentolino e metterlo sul fuoco, poi,  sempre mescolando portare ad ebollizione
5. la crema si addenserà abbastanza rapidamente
6. raggiunta la consistenza desiderata, toglierla dal fuoco e farla raffreddare.

Questa crema può essere utilizzata per molte preparazioni, per esempio per farcire i bignè, oppure una torta, è buona anche. per fare una crostata al posto della marmellata.

Se invece la vogliamo più leggera, basta aggiungervi alcuni cucchiai di panna montata.

Ovviamente se ve ne dovesse occorrere una quantità maggiore, la dose può essere raddoppiata.


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Baccalà alla portoghese

Ingredienti:

• baccala' ammorbidito (500 grammi)
• patate ( 1 chilo)
• cipolla (700  grammi)
• panna (200 ml)
• besciamella (200 grammi)
• olio di oliva extravergine
• pan grattato (6 cucchiai)

Preparazione:

1. lessare il baccalà, farlo raffreddare, spellarlo, togliere le eventuali spine  e sminuzzarlo con le mani
2. tagliare le cipolle a pezzetti e soffriggerle con un po' di olio finchè risultino dorate
3. tagliare le patate a tocchetti, poi cuocere in padella con un po' di olio, non devono essere fritte solo ammorbidite
4. mescolare la panna alla besciamella
5. versare nella teglia uno strato di patate, poi uno di cipolle, uno di baccalà sminuzzato, e poi la panna con la besciamella, ricominciare con  un altro strato di patate, baccalà e panna-besciamella
6. infine cospargere con pan grattato e un po' do olio di oliva
7. Infornare per 40 minuti a 180°

Questa ricetta mi è stata indicata da una mia cara amica che vive a Lisbona, è il piatto tradizionale del Portogallo e devo dire che è veramente ottimo! Provatelo!!!

Per qualsiasi domanda o se avete provato questa ricetta lasciate un commento:)

Castagnole

Ingredienti:

• farina (1 chilo)
• uova (6)
• zucchero (9 cucchiai)
• olio extra vergine di oliva (12 cucchiai)
• lievito per dolci (1 bustina)
• succo di arancia (1)
• mistrà (50 ml)
• olio extra vergine di oliva per friggere

Preparazione:

1. In una ciotola capiente versare tutti gli ingredienti e mescolare energicamente, l'impasto deve essere piuttosto consistente in modo da poterlo raccogliere con un cucchiaio
2. scaldare l'olio in una padella dal bordo alto e quando è ben caldo farvi cadere, con un cucchiaio da dessert, separatamente e non troppo vicine una all'altra, varie cucchiaiate di impasto, tante quante ne può contenere la padella
3. la pasta si gonfierà e senza bisogno di aiuto, formerà delle palline che si gireranno da sole
   
4. lasciar cuocere a fuoco medio per circa 4-5 minuti, finché diventano dorate
5. una volta cotte metterle ad asciugare su un foglio di carta assorbente
6. cospargere abbondantemente di zucchero semolato

Da oggi inizia il carnevale, ed allora ecco a voi questo dolce squisito!!!!! 

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Torta di meringa con fragole e cioccolato

Ingredienti:

• zucchero (250 grammi)
• zucchero a velo (1 cucchiaio)
• albumi (4)
• fragole (500 grammi)
• panna fresca (250 grammi)
• cioccolato fondente (50 grammi)
• confettini di zucchero per decorare

Preparazione:

1. in una ciotola montare con le fruste gli albumi insieme allo zucchero semolato
2. preparare due teglie rivestite con la carta da forno
3. trasferire gli albumi montati in una sacca da pasticciere e formare sulle carte da forno due dischi di circa 20 cm
4. infornare per circa 3 ore alla temperatura di 90°, la meringa deve asciugare lentamente
5. far raffreddare
6. lavare ed asciugare le fragole e farle a pezzi
7. aggiungere alla panna lo zucchero a velo e montarla con le fruste elettriche
8. prendere un disco di meringa e coprirlo con metà della panna montata
9. aggiungervi sopra metà delle fragole
10. coprirlo con l'altro disco di meringa e aiutandosi con la tasca da pasticciere aggiungere il resto della panna montata formando dei ciuffetti
11. aggiungervi sopra le fragole rimanenti
12. sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente e una volta fuso distribuirlo sulla torta
13. a piacere aggiungere dei confettini per decorare

Non ci sono parole per descrivere la bontà di questo dolce, si scioglie in bocca, è veramente "divino",
vi consiglio vivamente di provarlo!!!

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Torta di mele

Ingredienti:

• mele (1 chilo)
• farina (300 grammi)
• zucchero (200 grammi)
• uova (4)
• burro (100 grammi)
• lievito per dolci (1 bustina)
• cannella (2 cucchiaini)
• mistra' o altro liquore (3 cucchiai)

Nota: si può sostituire il burro con mezzo bicchiere di olio, oppure nel caso si volesse un dolce light si può' addirittura omettere, il risultato è comunque ottimo

Preparazione:

1. preriscaldare il forno a 180°
2. ungere e infarinare una teglia di almeno 26 cm
3. sbucciare e fare a tocchetti le mele
4. versare in una ciotola la farina, la bustina di lievito, lo zucchero, le uova, il burro ed amalgamare bene il tutto
5. aggiungere la cannella e il mistrà 
6. infine unire le mele, mescolare bene e versare nella teglia
7. infornare a 180° per circa 45 minuti
8. cospargere di zucchero a velo

Questa è una torta morbidissima, facilissima da fare e ottima in ogni occasione, oggi piove e non c'è niente di meglio di una bella fetta di torta di mele e di una tazza di cioccolato caldo!!

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Chiffon cake

Ingredienti:

• uova (6)
• zucchero (250 grammi)
• farina (280 grammi)
• acqua (200 millilitri)
• olio (120 grammi)
• bustina di lievito per dolci (1)
• cremor tartaro (8 grammi)
• sale (un oizzico)
• buccia di limone grattugiata (1)

Occorre uno stampo per chiffon cake, oppure una teglia con i bordi piuttosto alti

Preparazione:

1. In una ciotola versare i 6 tuorli, lo zucchero e l'olio, mescolare con una frusta ed aggiungere un po' alla volta la farina e l'acqua, ripetere questa operazione fino all'esaurimento degli ingredienti, poi, la bustina di lievito, la buccia del limone e un pizzico di sale, amalgamare bene il tutto fino ad avere un composto omogeneo
2. in un altro recipiente montare a neve ben ferma i 6 albumi insieme al cremor tartato
3. unire al precedente impasto gli albumi montati a neve, molto lentamente aggiungendoli un po' alla volta in modo da amalgamarli bene
4. non ungere la teglia, coprire solo la base mobile con un cerchio di carta forno
5. versare il composto ottenuto nella teglia
6. preriscaldare il forno statico a 160°, infornare a 150° per 60 minuti, quindi aumentare la temperatura a 180° per 15 minuti
7. estrarre dal forno, lasciar raffreddare poggiando la teglia capovolta sugli appositi piedini, in caso di teglia senza i piedini, usare 3 bicchieri per tenerla sollevata
8. far raffreddare bene e poi togliere dalla teglia aiutandosi con un coltello o una paletta 
9. coprire con zucchero a velo

Questa è una torta delicatissima, il nome identifica proprio la sua leggerezza, provatela è buonissima!!

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